Sous Vide Rinderrouladen

Leckere Rinderrouladen gefüllt mit einer schmackhaften Senf-, Speck- und Gewürzgurkenmischung, perfekt gegart im Sous-Vide Wasserbad für ein zartes und schmackhaftes Gericht.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Für: 4 Personen

Zutaten

• 4 Rindersteaks (z.B. die Oberschale des Rindes, gut geeignet für Rouladen)
• 4 Esslöffel mittelscharfer Senf
• 2 große Gewürzgurken
• 1 Esslöffel Speckwürfel
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 1 Teelöffel frische Majoranblätter
• Etwas Balsamico-Essig
• Salz nach Geschmack
• 300 Milliliter Bratensaft

Benötigtes Material

Sous-Vide stick
Vakuumiermaschine & Vakuumbeutel

Zubereitung

Rouladen Vorbereiten:

• Die Rindersteaks flach klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz bestreuen.

Füllung Zubereiten:

• Die Speckwürfel zusammen mit der Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
• Die frischen Majoranblätter hinzufügen und das Gemisch mit etwas Balsamico-Essig leicht säuern.
• Das Gemisch abkühlen lassen und als Füllung verwenden.

Rinderrouladen Füllen und Rollen:

• Das abgekühlte Speck-Zwiebel-Gemisch auf jedes Rindersteak geben.
• Die Gewürzgurken in Spalten schneiden und auf das Gemisch legen.
• Die Seiten des Fleisches leicht einklappen und das Rindersteak fest aufrollen.

Sous-Vide Garen:

• Die Rinderrouladen zusammen mit dem Bratensaft vakuumieren.
• Die Rouladen 2 Stunden lang bei 65°C im Sous-Vide Wasserbad garen.

Fertigstellen:

• Die Rouladen aus dem Beutel nehmen und mit der Sauce servieren.
• Die Sauce bei Bedarf etwas eindicken.

Tipp: Servieren Sie die Rinderrouladen mit Selleriepüree für eine perfekte Kombination.